fleur de sel z suszonymi pomidorami

Fleur de sel z suszonymi pomidorami to połączenie najczystszej formy soli morskiej z intensywnym, skoncentrowanym smakiem suszonych pomidorów oraz starannie dobranych ziół i i przypraw takich jak: oregano, czosnek, bazylia, tymianek, rozmaryn, słodka oraz pikantna papryka. Bazą jest ręcznie zbierany kwiat soli, który — dzięki swojej delikatnej strukturze — doskonale łączy się z dodatkami i podkreśla ich smak bez dominowania potrawy.

Do czego jej używać?

• Do dań kuchni śródziemnomorskiej: Idealna do makaronów, risotto, zapiekanek i warzyw pieczonych z oliwą.
• Do jajek i śniadań: Posyp nią jajka sadzone, omlety lub focaccię z oliwą, by dodać im głębi i charakteru.
• Do świeżych białych serów: w szczególności do mozarelli i burratty z odrobiną oliwy.
• Do warzyw i sałatek: Świetnie podkreśla smak pomidorów, cukinii, bakłażana czy burratty.
• Do wykańczania dań: Używaj jej tuż przed podaniem – na mięsa, ryby lub grillowane warzywa.

Nie zapominajmy o tym, że każdy kucharz — nawet ten początkujący — jest artystą, więc nie bójcie się eksperymentować i samodzielnie próbować. Nasze najciekawsze połączenia i najlepsze przepisy powstały właśnie w taki sposób.

Czym jest fleur de sel?

Fleur de sel, czyli kwiat soli morskiej, to wyjątkowy rodzaj soli pozyskiwanej z powierzchni wód morskich. W przeciwieństwie do soli wydobywanej w kopalni, nie zawiera ona siarczanu wapnia — jest więc najczystszą formą soli, jaka istnieje.

Choć fleur de sel może być pozyskiwana maszynowo, nasza wciąż zbierana jest ręcznie przez rzemieślników solnych (fr. paludiers), co jest procesem bardzo czasochłonnym oraz wymagającym precyzji i doświadczenia. Dodatkowo, jest ona suszona na drewnie — dokładnie tak, jak robiło się to w przeszłości. A jeśli dodać do tego fakt, że ilości fleur de sel są każdego roku bardzo ograniczone, śmiało możemy mówić o produkcie unikalnym.

Kwiat soli morskiej ma delikatniejszy smak i bardziej subtelny aromat niż zwykła sól, co czyni ją szczególnie atrakcyjną dla kucharzy, którzy szukają bardziej wyrafinowanych smaków w swoich potrawach. Mówi się, że fleur de sel smakuje jak ocean; jest puszysta, delikatna i wilgotna. To właśnie dzięki tej wilgoci kryształki soli przyklejają się do języka, potęgując wrażenia smakowe.

Kwiat soli morskiej ma charakterystyczną, lekko krystaliczną strukturę, co daje mu delikatną i kruchą teksturę. To sprawia, że jest doskonały do posypywania potraw tuż przed podaniem, dodając do nich subtelny, chrupiący element.