czarny kâmpôt

Czarny pieprz Kâmpôt cechuje się intensywną ostrością z nutami korzennymi, cytrusowymi i lekko kwiatowym tłem. I podobnie jak inne pieprze pochodzące z Kambodży, tak i ten jest bardzo rześki (ma w sobie coś z mięty) i odświeżająco wpływa na przyprawione nim danie.

Uprawiany w tradycyjny sposób w Kâmpôt, regionie o idealnym klimacie i glebie, które nadają mu niepowtarzalne właściwości. Kâmpôt jest zbierany ręcznie, starannie selekcjonowany i suszony na słońcu, co zachowuje jego wyjątkowy smak i aromat. Ze względu na tradycyjne metody uprawy i ograniczoną produkcję, pieprz ten jest uważany za produkt wysoce luksusowy.

Do czego go używać?

• Do mięs: Doskonale podkreśla smak steków, grillowanego kurczaka, jagnięciny czy dziczyzny.
• Do ryb i owoców morza: Pasuje do pieczonego łososia, krewetek, małży czy tuńczyka.
• Do warzyw: Świetny do pieczonych warzyw korzeniowych, purée ziemniaczanego czy fasolki szparagowej.
• Do zup i sosów: Wzbogaca smak bulionów, kremowych zup i sosów na bazie wina czy pomidorów.
• Do marynat: Jego głęboki aromat doskonale nadaje się do marynowania mięs i warzyw.
• Do deserów: Niezwykły dodatek do deserów czekoladowych, pieczonych owoców czy lodów waniliowych.

Nie zapominajmy o tym, że każdy kucharz — nawet ten początkujący — jest artystą, więc nie bójcie się eksperymentować i samodzielnie próbować. Nasze najciekawsze połączenia i najlepsze przepisy powstały właśnie w taki sposób.