fleur de sel z cytryną

Kwiat soli morskiej, delikatny i aksamitny w smaku, wzbogacony o cytrusowy, orzeźwiający aromat suszonej skórki cytryny — to szczypta świeżości, która wzbogaci wiele dań.

Do czego jej używać?

• Do owoców morza i ryb: Wyjątkowo dobrze komponuje się z pieczonym lub grillowanym łososiem, krewetkami czy pieczoną doradą.
• Do warzyw i sałatek: Podkreśla smak pieczonych warzyw (np. szparagów, ziemniaków) i świeżych sałatek z cytrusowym akcentem.
• Do marynat: Idealny do marynat do drobiu, ryb czy tofu.
• Do deserów: Nietuzinkowy dodatek do czekoladowych ciast, karmelowych sosów czy deserów na bazie jogurtu.
• Do koktajli i napojów: Odrobina na brzegu kieliszka margarity czy do lemoniady podkreśli ich smak.

Nie zapominajmy o tym, że każdy kucharz — nawet ten początkujący — jest artystą, więc nie bójcie się eksperymentować i samodzielnie próbować. Nasze najciekawsze połączenia i najlepsze przepisy powstały właśnie w taki sposób.

Czym jest fleur de sel?

Fleur de sel, czyli kwiat soli morskiej, to wyjątkowy rodzaj soli pozyskiwanej z powierzchni wód morskich. W przeciwieństwie do soli wydobywanej w kopalni, nie zawiera ona siarczanu wapnia — jest więc najczystszą formą soli, jaka istnieje.

Choć fleur de sel może być pozyskiwana maszynowo, nasza wciąż zbierana jest ręcznie przez rzemieślników solnych (fr. paludiers), co jest procesem bardzo czasochłonnym oraz wymagającym precyzji i doświadczenia. Dodatkowo, jest ona suszona na drewnie — dokładnie tak, jak robiło się to w przeszłości. A jeśli dodać do tego fakt, że ilości fleur de sel są każdego roku bardzo ograniczone, śmiało możemy mówić o produkcie unikalnym.

Fleur de sel ma delikatniejszy smak i bardziej subtelny aromat niż zwykła sól, co czyni ją szczególnie atrakcyjną dla kuchzy, którzy szukają bardziej wyrafinowanych smaków w swoich potrawach. Mówi się, że fleur de sel smakuje jak ocean; jest puszysta, delikatna i wilgotna. I właśnie dzięki tej wilgoci w kryształkach soli, przyklejają się one do języka, potęgując wrażenia smakowe.

Kwiat soli morskiej ma charakterystyczną, lekko krystaliczną strukturę, co daje mu delikatną i kruchą teksturę. To sprawia, że jest doskonały do posypywania potraw tuż przed podaniem, dodając do nich subtelny, chrupiący element.