fleur de sel z papryką espelette

Dodana tu papryka espelette nadaje całości subtelną pikantność i lekko owocowy aromat. Sprawdzi się przede wszystkim miłośnikom kuchni francuskiej, prowansalskiej i śródziemnomorskiej.

Do czego jej używać?

• Do wykańczania dań: Posyp nią grillowane mięsa, ryby, pieczone warzywa lub sałatki, aby dodać im pikantnej nuty i estetycznego wykończenia.
• Do potraw z jajek: Świetnie komponuje się z jajecznicą, omletami czy jajkach w koszulkach.
• Do deserów: Nietypowe, ale zachwycające połączenie – odrobina na czekoladowych deserach lub karmelowym sosie zapewni bardzo ciekawe doznania.
• Do pieczywa i masła: Idealna jako dodatek do świeżo upieczonego chleba lub domowego masła.

Nie zapominajmy o tym, że każdy kucharz — nawet ten początkujący — jest artystą, więc nie bójcie się eksperymentować i samodzielnie próbować. Nasze najciekawsze połączenia i najlepsze przepisy powstały właśnie w taki sposób.

Czym jest fleur de sel?

Fleur de sel, czyli kwiat soli morskiej, to wyjątkowy rodzaj soli pozyskiwanej z powierzchni wód morskich. W przeciwieństwie do soli wydobywanej w kopalni, nie zawiera ona siarczanu wapnia — jest więc najczystszą formą soli, jaka istnieje.

Choć fleur de sel może być pozyskiwana maszynowo, nasza wciąż zbierana jest ręcznie przez rzemieślników solnych (fr. paludiers), co jest procesem bardzo czasochłonnym oraz wymagającym precyzji i doświadczenia. Dodatkowo, jest ona suszona na drewnie — dokładnie tak, jak robiło się to w przeszłości. A jeśli dodać do tego fakt, że ilości fleur de sel są każdego roku bardzo ograniczone, śmiało możemy mówić o produkcie unikalnym.

Fleur de sel ma delikatniejszy smak i bardziej subtelny aromat niż zwykła sól, co czyni ją szczególnie atrakcyjną dla kucharzy, którzy szukają bardziej wyrafinowanych smaków w swoich potrawach. Mówi się, że fleur de sel smakuje jak ocean; jest puszysta, delikatna i wilgotna. I właśnie dzięki tej wilgoci w kryształkach soli, przyklejają się one do języka, potęgując wrażenia smakowe.

Kwiat soli morskiej ma charakterystyczną, lekko krystaliczną strukturę, co daje mu delikatną i kruchą teksturę. To sprawia, że jest doskonały do posypywania potraw tuż przed podaniem, dodając do nich subtelny, chrupiący element.