fleur de sel z tymiankiem

Kwiat soli morskiej, delikatny i aksamitny w smaku, wzbogacony o rustykalny charakter i śródziemnomorskie nuty tymianku świetnie podkreśla smak zarówno prostych, jak i wykwintnych dań.

Czym jest fleur de sel?

Fleur de sel, czyli kwiat soli morskiej, to wyjątkowy rodzaj soli pozyskiwanej z powierzchni wód morskich. W przeciwieństwie do soli wydobywanej w kopalni, nie zawiera ona siarczanu wapnia — jest więc najczystszą formą soli, jaka istnieje.

Choć fleur de sel może być pozyskiwana maszynowo, nasza wciąż zbierana jest ręcznie przez rzemieślników solnych (fr. paludiers), co jest procesem bardzo czasochłonnym oraz wymagającym precyzji i doświadczenia. Dodatkowo, jest ona suszona na drewnie — dokładnie tak, jak robiło się to w przeszłości. A jeśli dodać do tego fakt, że ilości fleur de sel są każdego roku bardzo ograniczone, śmiało możemy mówić o produkcie unikalnym.

Fleur de sel ma delikatniejszy smak i bardziej subtelny aromat niż zwykła sól, co czyni ją szczególnie atrakcyjną dla kucharzy, którzy szukają bardziej wyrafinowanych smaków w swoich potrawach. Mówi się, że fleur de sel smakuje jak ocean; jest puszysta, delikatna i wilgotna. I właśnie dzięki tej wilgoci w kryształkach soli, przyklejają się one do języka, potęgując wrażenia smakowe.

Kwiat soli morskiej ma charakterystyczną, lekko krystaliczną strukturę, co daje mu delikatną i kruchą teksturę. To sprawia, że jest doskonały do posypywania potraw tuż przed podaniem, dodając do nich subtelny, chrupiący element. 

Do czego jej używać?

• Do mięs i drobiu: Idealny do pieczonych kurczaków, schabu czy grillowanej jagnięciny, podkreślając ich naturalny aromat.
• Do ziemniaków i warzyw: Nadaje wyjątkowy smak pieczonym ziemniakom, marchewce, dyni czy bakłażanowi.
• Do zup i bulionów: Perfekcyjny dodatek do zup jarzynowych, bulionów i kremów.
• Do sosów i marynat: Świetny do marynat na bazie oliwy z oliwek, które nadają potrawom śródziemnomorskiego charakteru.
• Do chleba i focaccii: Użyj do przyprawiania ciasta na domową focaccię lub do posypania świeżego pieczywa.

Nie zapominajmy o tym, że każdy kucharz — nawet ten początkujący — jest artystą, więc nie bójcie się eksperymentować i samodzielnie próbować. Nasze najciekawsze połączenia i najlepsze przepisy powstały właśnie w taki sposób.